2011年 04月 06日
パンの酵母を変えてみました。お店をオープンしてから9年間ずっとレーズンから酵母を作っていましたが乾燥イチジクに変更。 折角美味しい乾燥イチジクがあるんだから・・・と思い気まぐれで変えてみました。 只今4日目です。寒い日だったのでスタートは遅かったのですが急に暖かい日が続いたので一気に発酵。 乳酸が出る前に急いで粉と合わせてみたところ。順調順調。合わせが早かったかなぁ・・・どうかなぁ・・・。 パンの味が多少変わると思います。お楽しみに。
by 1ercru
| 2011-04-06 18:47
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