2013年 02月 08日

豚・・・

マンガリッツァ豚肩ロース入荷しました。ハンガリーの国宝の豚です。
力強く豚の生命感溢れる味わいがイベリコとしたら、繊細でくせがなく柔らかな身質です。


併せてクロワゼ鴨、佐賀から尾長鴨入りだしましたー。
そろそろジビエも終わりますのでお早めにお願いします。
Aさん!2月になりましたよー早く来て下さいー
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# by 1ercru | 2013-02-08 17:44
2013年 01月 28日

ダヴィッド・レクラパール

数年前シャンパーニュに行った時に訪問させて頂いたダヴィッド・レクラパールから年賀状来てました。

かなり極寒だった記憶が。当時はそこまでフランス語を理解できない、自分の思いを伝えて感想を上手く伝えれなかったのに今でも親身にメールや季節の便りを送ってくれる。
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一瞬、強面でしたがほんとに良い人。久しぶりに飲みたくなった~。
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# by 1ercru | 2013-01-28 13:27
2013年 01月 26日

報告

 はてさて何から書きましょうか・・。
暫くぶりの更新ですっかり怠けてしまってますね。ほんと。でも今はブログなんてこれで良いと思っています。色んなブログを見る機会があって、それも十人十色ですが結局は自分を主張したいだけの物が多くて。勿論好きな人だけ見れば良いので悪いとは思わないですが他店や他人を否定した内容を公共の場で書き示し、いかに自分が頑張ってるかなんて書いてるのを見るとちょっと。。
昔は否定してた事を今は自分の考えに取り込んでる人もいるし。



遅い時間にアップして今終わり。。。なんてのもちょっと。それは違うんじゃないかな?って思うようになって。そこまで頑張ってるってアピールしなくてもって。
私も長らく書いてたのでそう言う内容を書いた時期もありました。それを省みて自分も同じやないかって思いかなり反省と言うか恥ずかしくなって止める事にしました。


本当に良い内容だな、偽りのない人なんだな、って思えるブログも勿論多くあります。

今は単衣に入荷情報やお知らせに留めておけばよかったなぁと。自分自身単に孤独だったんだなぁとしか今は思えません。
あと、私や当店の事を良くも思わないのに発信する情報だけ漁られて、気にいらなければ陰口を言うってのももう良いや。
(こんな事書けば又喜ぶ人もいるんでしょうけど)

去年お知らせしましたように去年の旅行をアップしたらやめます。毎回旅行記をアップするのもどうかな?って思い悩んだ時期もありますが。。
お金があって行く訳でも、つてがあった訳でもなく。当店に来て下さるお客様があってこその自分で切り開いていった結果なんで。(こんなところは自分勝手な容認)
ま、あと数記事なので見たい方のみ見て下さい。
最後にお知らせを書き示し止めます。
今後も何かしらの形でお知らせ等したいのですがどう言う形が良いのか模索中です。



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パリ最後の部屋飲み。コップで飲むワインかいな!?
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来年(今年)も来れるかな・・・郷愁
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フランスには幾度と来てたけど初オルリー。早朝だったんで特に買い込んでこずに空港ポールで朝食。こんなんも嫌いやないしね。
して、行き先は・・・
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クレルモン・フェラン。ピンと来た人?
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# by 1ercru | 2013-01-26 17:04
2012年 12月 31日

あとは引き渡しだけ

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画像の物以外にフランス産発砲性ワイン。
フランスパン
ショコラ
ガレット・デ・ロワ
クッキー詰め合わせ
が付きます。
今年も徹夜したけどギリギリ。。。もう少しゆとりを持って作れるようになりたい。
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# by 1ercru | 2012-12-31 10:43
2012年 12月 20日

クリスマスメニュー

2012年クリスマスメニューです(ある程度確保しましたが入荷状況により多少異なります)

アミューズ
フォアグラ、五島産雲丹、キャビア等使ったお口取り

オードブル
魚介のサラダ仕立て
五島産鮑、鯖、大村湾産赤貝等使用致します
(いつも来て頂いているお客様は変更の予定です)

2皿目のオードブル
野母崎産伊勢海老とフランス産黒トリュフ
(予約時にお伺いしております海老が苦手なお客様には仏産フォアグラとリ・ド・ヴォーに変更します。当日の変更は無理です)

魚料理
長崎産白身魚と真鱈の白子、松茸を使用します

肉料理
長崎牛またはビュルゴー家の鴨胸肉

パン数種、デザート、珈琲または紅茶、お茶菓子

以上となります。

22日:2名様1組空き
23日:満席
24日:満席
25日:2名様1組空き    もう少しです!宜しくお願いします。
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# by 1ercru | 2012-12-20 10:14