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Un journale de 1ercru 長崎県のフレンチ

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2012年 05月 20日

ア・ラ・モード

ア・ラ・モード_a0129072_12294132.jpg

ちょっとだけモードに。仕上げました。アパレイユにたっぷりの南瓜とトンカ豆、ギリギリの卵、ラム酒。

クリームと南瓜が冷えて固まる作用を利用して卵は最小限にちょっと触ればトロッと崩れるぐらいギリギリ。

by 1ercru | 2012-05-20 12:35


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